Fonte: Leopoldo Gasbarro
Villaggio Kamarina Scoglitti Ragusa. Un ristorante. Il mare. Due amici. Un amore grande. Uno chef che racconta, il suo non è un semplice cucinare. E’ un sapore che ti resta dentro, che diventa memoria. Un sommelier che racconta storie, non versa vino, non annusa un tappo. E’ così che la sera rallenta e il tempo diventa un compagno non un avversario. E poi un direttore, quello capace di farti sentire a casa prima che tu ti sieda. Un istrione che trasforma ogni tavolo in un palcoscenico della vita, con la leggerezza di chi sa che l’ospitalità è abbraccio, è simpatia. E allora comprendi che non sei entrato in un ristorante. Sei entrato in un luogo dove i sapori hanno una memoria, i sorrisi hanno un nome e ogni dettaglio sembra ricordarti che la felicità è un compagno semplice e che ci sono posti in cui si mangia e posti in cui si vive. A piedi nudi, senza difese, lasciando che il mare, le persone, il vino e il silenzio facciano il resto. “Scausu” non è un ristorante, ma è il sapore della vita, è vita stessa.
Gabriele Schininà: restaurant manager, giovane, caposquadra, con la Sicilia nel cuore ed il Mondo in tasca. In Irlanda ha diretto il fine dining “Terre”, ottenendo la prima stella Michelin in sei mesi e la seconda l’anno dopo.
Ivan Cancarè chef de rang di Piazza Armerina, vanta una carriera che intreccia gestione imprenditoriale, rigore tecnico conditi da umanità e simpatia. Nel 2009 apre “I Due Mori” a Cavenago di Cambiago. Nel 2012 torna in Sicilia con “Fluid” a Piazza Armerina, inserito tra i 50 migliori ristoranti d’Italia da Repubblica.
Angelo Morando: chef di Vittoria. Vola a Londra per cinque anni, dove assorbe il rigore delle cucine stellate. Poi torna a casa e ne racconta i sapori con l’esplosività che i suoi piatti incarnano. Ne sentiremo parlare…
Gonzalo Celis Vasquez: sommelier esperto con oltre vent’anni di carriera tra sala e cantina. Collabora alla Guida dei Vini di Sicilia per l’Espresso e nel 2004 vince il prestigioso titolo di Sommelier dell’Anno per la FISAR. Simpatico e frizzante come i vini che sceglie.
