Una trentina di chilometri di splendide spiagge, tra Marina di Carrara e Torre del Lago, che includono località “iconiche” del turismo italiano e della mondanità, come Forte dei Marmi, Marina di Pietrasanta e Viareggio.
Una fila interminabile di hotel, pensioni, bar, ristoranti di ogni tipo e categoria. È tuttavia difficile destreggiarsi in un’offerta così ricca e varia. Ecco 10 indirizzi di varie tipologie e prezzo di “sicura” qualità.
Il Piccolo Principe, Viareggio (LU) – Piazza Giacomo Puccini 1. Tel. 0584 4011 – https://www.ristoranteilpiccoloprincipe.it/
Volete tornare agli anni ‘50/’60? Ad un servizio stile “Claridge’s” con una cucina “tosco-chic” di altissima qualità? Il luogo ideale è il Piccolo Principe, il bellissimo, elegante ristorante dell’Hotel Principe di Piemonte di Viareggio, che non a caso vanta due stelle Michelin .
Qui, in una bella veranda che si affaccia sul lungomare di Viareggio, lo chef Giuseppe Mancino presenta un menu completamente rinnovato in cui ka territorialità si coniuga con creatività e innovazione. Il risultato è una cucina di mare e dai sapori mediterranei.
Fra i piatti proposti: la triglia alla pizzaiola, pane toscano, mozzarelle, capperi, pomodori e olive nere e gli spaghetti mantecati con burro, alici e tè affumicato; e poi il tortello di patate, alloro e funghi o Piccione al barbecue, ananas, maggiorana e salsa al vermouth.
La carta dei vini è degna della cucina e del contesto. Un cenno a parte merita il servizio, come è raro trovarne in Italia.
Prezzo sui 120€
Da Ciccio, Marina di Carrara (MS) – Viale Giovanni da Verrazzano, 1/A. Tel. 0585 780286 – https://www.cicciomarina.com/
Pare che qui ci andasse anche Vladimir Putin; ovviamente con berretto e occhiali, irriconoscibile; del resto la sua barchetta era ormeggiata a pochi metri. Ma certo Putin non deve essere proprio un buongustaio ed è difficile che apprezzasse l’ottimo pesce ed i fantastici crostacei di Ciccio.
Il luogo è nell’arredo e nell’atmosfera tipicamente “versiliano” anche se la vera Versilia incomincia qualche chilometro più in là: grandi spazi “semiaperti”, giardino, tovaglie e tende bianche. Ma la meraviglia è nel cibo: grandi piatti di frutti di mare e pesce crudo come raramente si trovano in Italia; muscoli alla marinara di grande qualità ma anche caciucco alla livornese e fritto misto, astice, gamberi e scampi alla catalana.
Il servizio è rapido ed efficiente il prezzo sui 65-70 Euro ma per tanta bontà ne vale la pena.
Murà, Cinquale (MS) – Viale IV Novembre, 18 Tel.: 351 526 8525 – https://www.muraprato.it/
Profumo di mare, ruggire delle onde, un fresco canniccio, un pubblico giovane ed elegante; è questo Murà, il piacevolissimo ristorante all’interno del bel Beach Club, sulla bella spiaggia della Versilia. Qui si viene per un aperitivo, per un brunch della domenica, per un dopocena. E c’è un mix molto simpatico tra: trattoria di lusso, locale alla moda e bistrot sulla spiaggia.
La cucina è classica con un pizzico di Toscana e un “sapore di mare”: crocchette di melanzane; alici fritte; ottime tartare di tonno; un fritto misto da “applauso” e per concludere un semifreddo al pistacchio con lamponi. Ricchissima la scelta di cocktails, molto con la Fever-Tree come elemento base.
Squisito il servizio. Il prezzo può molto variare, ma per una cena di due portate con un calice di vino siamo sui 45-50€
Lux Lucis, Forte dei Marmi (LU) – Viale Ammiraglio Morin, 67. Tel: 0584 783636 – https://www.principefortedeimarmi.com/it/dining-experience/lux-lucis/
Nel cuore della parte più elegante e vivace di Forte dei Marmi, si trova l’Hotel Principe e nel roof, con una vista meravigliosa sul mare e sulle Apuane, si trova il ristorante stellato Lux Lucis e il fascinoso bar Sky Kong.
la serata va iniziata con un aperitivo allo Sky Kong, accompagnati da ottima musica e gustando gli ottimi drink frutto della collaborazione con il romano Drink Kong. Si passa, poi, al magico, raffinato ristorante, con immense vetrate e tavoli apparecchiati con grande, moderna eleganza ed una cucina a vista. Qui lo chef Valentino Cassanelli, modenese ma innamorato del mare, propone la sua cucina: fortemente identitaria, contemporanea, mediterranea, marina, ma con grande attenzione anche al mondo vegetale. Favoloso il fungo laccato con latte di pinoli; e poi il risotto ai ricci di mare o il raviolo di caciucco con crudo di triglia. Fra i secondi, il branzino con bottarga di tonno o il piccione alle erbe di mare. Ottimo anche il menù “vegetalmente” tutto a base di verdure.
Servizio “superbo”, curato dal direttore e manager Sokol Ndreko.
Sui 130€ bevande escluse. Da visitare anche il ristorante Dalmazia nel bagno omonimo dell’Hotel Principe.
Da Romano, Viareggio (LU) – Via Giuseppe Mazzini 120. Tel. 0584 31382 www.romanoristorante.it
foto Guido Mannucci©
Nel cuore di Viareggio, Romano è, oramai, da più di 50 anni uno dei templi della cucina di mare italiana.
Un locale sobriamente elegante, con pochi tavoli ben distanziati, sono lo scenario in cui vien proposta una cucina “fatta di sobrietà, lontana dalle mode fini a se stesse, attenta custode dei profumi e dei sapori della Versilia, con i piatti della tradizione rivisitati con semplici piccole novità, tanto nella materia prima, quanto nei sistemi di cottura e nella presentazione” come dice Roberto Franceschini, figlio di Romano e oggi ‘attore’ principale in sala. Fra le attuali proposte: ostrica, sparnocchio, zuppetta di cetriolo e acqua di mare;
risotto, funghi porcini, caffè e gamberi viola; rombo chiodato cotto alla griglia; zucchine e cremoso ai pinoli.
Grandissima attenzione viene prestata alla materia prima e lo stesso Romano è, ancora oggi, ogni mattina al porto canale per l’acquisto di pesce e crostacei. Servizio perfetto, simpatico e sorridente.
Sui 120€ bevande escluse. A mezzogiorno un menù di 3 portate a 60€.
Magnolia, Forte dei Marmi (LU) – Via Enrico Morin, 46, Viale della Repubblica, 55°. Tel.: 0584 787052 – https://www.lamagnoliaristorante.com/
Nel punto più bello del lungomare del Forte, poco distante dalla Capannina, dal Bistrot e dal Maitò, all’interno dell’Hotel Byron, c’è questo piccolo, curatissimo ristorante: un paio di salette molto ben arredate, con una sensazione di fresco e di quiete, che guardano sulla piscina dell’Hotel.
I tavoli, ben apparecchiati e ben distanziati, sono l’ideale per una cena o un pranzo intimo e rilassato.
La cucina è curata dal giovane chef Marco Bernardo, trentenne ma con una notevole esperienza al Dorchester, con Alain Ducasse, al Four Seasons di Milano e al George V di Parigi. Una cucina priva di “fronzoli”, molto concentrata sul gusto e attenta alla materia prima. “Tecniche antiche in chiave moderna” – dice lo chef.
Fra i piatti: carciofo alla brace, mazzancolle e finocchiona; ziti alla genovese di baccalà; rombo chiodato, crescione piselli e funghi cardoncelli; agnello, baccelli, alghe e ribes.
Ottima cantina con molti vini locali. Sui 90€.
La Tecchia, Pietrasanta (LU) – Via Garibaldi, 81/83. Tel. 340 4032620 – www.osterialatecchia.it
Nella bella e vivace Pietrasanta, primo “lembo” di vera Toscana, alle spalle della Versilia, c’è questa simpatica, allegra trattoria. Definirla trattoria è, in realtà, limitativo, data la qualità della cucina e il locale.
A pochi passi dal centro città, si mangia all’aperto o in due calde salette; ma i “cuore” del locale è la simpatica, efficiente, attivissima “patronne” signora Totoi.
La cucina è “tosco marina” con piatti come l’impepata di cozze, le acciughe croccanti con gelee di limone, i tordelli versiliesi con ragù di carne. Il baccalà con salsa alla puttanesca, le costolette di agnello con granella di pistacchio. Ottimo, simpatico e rapido il servizio. Fa parte dei Ristoranti del Buon Ricordo.
Sui 50€.
Paradis Pietrasanta, Pietrasanta (LU) – Via Bugneta 110. Tel. 058 41811031 https://www.paradispietrasantaagricole.com/it/
L’atmosfera è quella dell’antica casa aristocratica, sapientemente restaurata. Siamo nel cuore della bella Pietrasanta, a due passi da Forte dei Marmi, ma con un’atmosfera permeata di arte e tradizione molto diversa.
Il Paradis è un luogo raro, un piccolo albergo di charme di cui il ristorante è la perla all’occhiello, visto anche che il proprietario-restauratore è lo “stellatissimo” chef parigino Alain Cirelli.
Si cena nella bellissima ex sala d’armi, circondato da scaffali dove sono posti i calchi di gesso di antiche statue, o nel bel giardino progettato da Jean Mus, fra erbe aromatiche, alberi da frutto, stagni e fontane.
La cucina esalta i prodotti stagionali e del territorio che provengono dall’attigua tenuta, parte della proprietà: ed ecco allora la panzanella con aceto di mele, astice e gazpacho; o i tordelli alla versiliese; la porchetta di coniglio e puntarelle o il pesce di lenza al sale.
Servizio ottimo e sorridente. Sugli 80 €.
Lunasia, Viareggio (LU) – Viale Daniele Manin, 4°. Tel: 0584 44449 – https://www.lunasiaristorante.com/
Nel cuore della bella Viareggio, nella parte più “antica” della passeggiata, di fronte ai caffè Margherita e Balena, il Lunasia è un ristorante di “grande cucina”.
In due belle, luminose sale, arredate modernamente, viene proposta una cucin creativa, inventiva, con ingredienti di altissima qualità; “Jazz” la definisce lo chef Luca Landi, e cioè: “note classiche ed ingredienti locali, reinterpretati”. Si inizia con una serie di “gelati salati”: ai mitili, al pomodoro e lolly pop di gambero. Si continua con canestrini di pasta fermentata aglio e zafferano; linguine cucinate in brodo di tartufi di mare; bianco di rombo; anatra del parco. Ci sono tre menù: Mare da amare, Pensando vegetale e Le Apuane. Ottimi, inutile dirlo, i dessert. Raramente abbiamo provato una cucina così “armoniosamente creativa”.
Servizio impeccabile; grande carta dei vini.
Intorno ai 100€ bevande escluse.
Dalmazia, Forte dei Marmi (LU) – Viale Ammiraglio Morin, 67. Tel.: – 0584 784145 – 334 9919964 – https://www.principefortedeimarmi.com/it/dining-experience/dalmazia-beach-restaurant.html
I circa 30 chilometri di spiaggia dorata della Versilia sono quasi tutti caratterizzati da stabilimenti balneari e, più o meno, ogni stabilimento ha un bar, un ristorante, una pizzeria. C’è di tutto: dalla “pseudo trattoria” al cocktail bar, dallo snack bar al ristorante. Non è, tuttavia, frequente, trovare alta qualità nella cucina e nel servizio. Il Dalmazia, nell’angolo più esclusivo della spiaggia di Forte dei Marmi, è una di queste rare eccellenze. Proprio sulla spiaggia, nette tre preziose verande, con tavole ben apparecchiate, con splendida vista sul mare, si gusta una cucina che, come dice lo chef Valentino Cassanelli, vuole celebrare la Toscana in tutti i suoi gusti e sapori con, ovviamente, un forte accento sul mare. Ottima la tatare di ricciola; gli scampi al limone, pomodori e olive; il manzo tataki alla toscana con insalatina di indivia, spinacini e pomodorini arrosto; ma anche qualche saporitissima pizza ed un menù bambini. Servizio gentile ed efficiente.
Sui 100€ bevande escluse.
