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Il 2020 sarà ricordato come l’annus horribilis della ristorazione italiana, con 37,7 miliardi di euro di perdite, circa il 40% dell’intero fatturato annuo del settore andato in fumo Così stima la Fipe – Confcommercio, Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, insieme alle principali sigle sindacali del Commercio e del Turismo, Filcams Cgil, Fisascat Cisl e Uiltucs
Il fatturato della ristorazione avrà perso il 40% entro fine anno, e la crisi del settore si prolungherà anche nei prossimi mesi. Così emerge dall’Osservatorio sul mondo agricolo, “L’agricoltura nella seconda ondata, tra resistenza e rilancio” pubblicato da Fondazione Enpaia e Censis. Ben 15,4 milioni di italiani sono convinti infatti che non torneranno a mangiare fuori casa, almeno non subito
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Secondo i dati dell’ultimo rapporto Fipe il settore della ristorazione ha incrementato il giro d’affari del 5,7% nel decennio successivo alla crisi
Questo l’impatto delle due piattaforme sul reddito dei ristoranti italiani: pari a 80 milioni di pasti extra.
La ristorazione stellata italiana chiude il 2018 in ottima salute. Secondo l’analisi della società di consulenza Pambianco, l’aumento in termini di fatturato dell’ultimo esercizio delle società di ristorazione ricollegabili agli chef che possono vantare almeno una stella Michelin ha superato il 20%, arrivando a sfiorare il +22,5%. Al primo posto in graduatoria la famiglia Alajmo
Il disallineamento fra le competenze che servono all’impresa e quelle offerte dal lavoratore è un problema che esiste soprattutto in questi settori