Carne rossa aumenta di oltre il 20% il rischio di infarto o cancro

13 Marzo 2012, di Redazione Wall Street Italia

Washington – Mangiare ogni giorno carne rossa aumenta di oltre il 20% di morire prematuramente per problemi cardiaci o di tumore. Per abbassare il rischio meglio frutta secca, pesce e carne bianca. E’ quanto ha accertato una ricerca che ha coinvolto oltre 120.000 pazienti dell’Universita’ di Harvard.

“Lo studio ha fornito prove evidenti che il consumo regolare di carne rossa, specialmente se trattata (wuerstel o bacon che contengono aggiunte di grassi saturi, sodio e nitrati) contribuisce sostanzialmente alla morte prematura”, ha dichiarato Frank Hu, che ha coordinato la ricerca pubblicata su ‘Archives of Internal Medicine’ I ricercatori hanno analizzato le abitudini alimentari di 37.698 uomini per 22 anni e di 83.644 per 28 anni.

I soggetti ogni 4 anni hanno risposto ad un questionario su cosa mangiavano e coloro che avevano assunto una porzione di carne rossa delle dimensione di “un mazzo di carte” hanno riscontrato il 13% in piu’ di chance di morire di quanti non se ne nutrivano con la stessa frequenza. Percentuale che saliva al 20% in caso di carne lavorata.

Se, invece, la carne rossa veniva sostituita dala frutta secca (ricca di grassi insaturi come gli Omega 3) il rischio di mortalita’ precoce scendeva del 19%, del 15% in caso di consumo di pollame e del 7% per il pesce.